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Mini crème brûlée au foie gras

Mini crème brûlée au foie gras

Ingrédients

 

- 50 g de foie cru ou mi-cuit

- 1 jaune d'oeuf 

- 5 cl de crème liquide

- 5 cl de lait 

- sel, poivre

- muscade

- sucre cassonade

- fleur de sel

 

Préparations :

 

1. Allumez le four à 150 °. 

 

2. Coupez et mixez le foie gras avec le jaune d'oeuf, le lait, la crème, le sel; le poivre et une pincée de muscade. Versez dans des petits ramequins.

 

3. Enfournez et cuisez 10 min. Attention contrôler la cuisson, les crèmes doivent être juste prises et la surface légèrement tremblotante.

 

4. Sortez les et laissez refroidir puis placez au frais au moins 4h. 

 

5. Au moment de servir, parsemez de cassonade et de fleur de sel. Caramélisez au chalumeau.

 

Bon appétit !