Ingrédients :

1 magret de canard 

150 g de framboises fraîches 

2 cuil. à soupe de vinaigre de framboise

Huile d'olive

1 échalote

Brin de persil

Sel, poivre

Préparation :

1. Quadrillez le côté peau du magret avec la lame d'un couteau.

2. Dans une casserole, faites fondre à feu moyen l'échalote finement émincée dans un peu d'huile d'olive. Déglacez avec le vinaigre de framboise et laissez s'évaporer 2 min. Ajoutez le miel et la moitié des framboises. Mélangez bien et faites cuire 5 min à feu doux.

3. Faites chauffer une poêle à feu moyen et mettez le magret à cuire 5 min côté peau puis retournez-le, salez et poivrez et poursuivez la cuisson 3 min selon les goûts.

4. A la fin de la cuisson, ajoutez la sauce, laissez 2 min sur le feu puis ajoutez les framboises restantes à feu éteint en les enrobant de sauce.

5. Dressez et parsemez un peu de persil haché

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