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VELOUTÉ DE CHÂTAIGNE AU FOIE GRAS ET CROÛTONS DE PAIN D'ÉPICE

VELOUTÉ DE CHÂTAIGNE AU FOIE GRAS ET CROÛTONS DE PAIN D'ÉPICE

Il n'est pas nécessaire d'attendre les fêtes pour déguster du foie gras ! Faites vous plaisirs avec ce velouté de châtaigne au foie gras et croûtons de pain d'épice.

 

Ingrédients : 

 

800g de châtaignes cuites 

1/2 oignon

50 cl de bouillon de volaille 

20 cl de crème 

2 tranches de foie gras 

2 tranches de pain d'épice

sel et poivre

 

Instructions : 

1. Ciselez finement l'oignon puis faites le revenir dans une casserole avec le beurre 

2. Ajoutez les châtaignes coupées grossièrement et le bouilllon de volaille, salez à votre goût. Portez à ébullition et laissez cuire sur feux doux  pendant 20 mn;

3. Ajoutez la crème liquide puis mixez et réservez au chaud.

Coupez le foie gras  et le pain d'épice en dés; Faites griller légèrement le pain dépices à la poêle.

 

Notes : 

Servez le velouté parsemé des dés de foie gras  et de pain d'épice et d'un tour de moulin à poivre.

 

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