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Parmentier de confit de canard au potimarron !

Parmentier de confit de canard au potimarron !

Ingrédients :

- 4 cuisses de canard confites

- 600g de potimarron

- 400ml de lait

- 2 cubes de bouillon de volaille

- 1 cuillère à café de quatre épices

- 20g de beurre

 

 

Préparation :

 

1. Lavez le potimarron et fendez le en 2. Otez les pépins et coupez le cube, puis les déposer dans une cocotte.

Mouillez à hauteur de lait, ajoutez les cubes de bouillon de volaille et faites cuire une trentaine de minutes, jusqu'à ce que la chair du potimarron soit fondante.

 

2. Récuperez la chair avec un écumoir, mettez-la dans le bol du blender et mixez. Ajoutez suffisamment de lait de cuisson pour obtenir une consistance de purée. Assaisonnez si vous aimez d'une pincée de 4 épices.

 

3. Faites chauffer une sauteuse à fond anti adhésif. Saisissez-y côté peau le confit pendant 5 minutes, puis diminuez le feu, retournez les cuisses et laissez cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Enlevez ensuite la peau et effilochez le confit à la fourchette.

 

4. Préchauffez le four à 180°

 

5. Prenez 4 récipients. Déposez une couche de purée de potimarron, mettez 1/4 de l'éffilochée de confits et complétez la verrine avec de la purée. Déposez un petit morceau de beurre sur chaque verrine. Faites de même pour les autres récipients et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

 

Servez tout chaud et régalez-vous !

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