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Tatin de foie gras

Tatin de foie gras

Ingrédients : (pour environ 16 minis tatins)

 

- 16 pains à toasts ronds briochés 

- 250 g de foie gras mi-cuit 

- 2 pommes golden

- 1 CS de sucre 

- 1 cc de cannelle

- 1 cc de muscade

- une noisette de beurre 

- une pincée de sel 

 

Préparation :

 

1. Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et ajouter les dès de pommes, le sucre, la cannelle, la muscade et la pincée de sel, mélanger et laisser cuir sur feu moyen jusqu'à ce que les pommes sient fondantes (environ 10 mn). Laisser ensuite les pommes refroidir dans la poêle.

 

2. Pendant ce temps, détailler les toasts à l'aide d'un emporte pièce afin de retirer la croûte, détailler également les tranches de foie gras avec ce même cercle et disposer le foie gras par dessus les toasts.

 

3. Répartir enfin les dès de pommes dans le cercle en tassant bien puis retirer le cercle délicatement.

 

4. Conserver au réfrigirateur jusqu'à dégustation.

 

Belle soirée !!

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