Ingrédients :

- 2 cuisses de canard confites

- 8 petits poivrons

- 1 courgette

- 1 oignon

- 2 oeufs

- 150g de mie de pain trempée dans du lait

- 2 gousses d'ail

- 2 CS de persil haché

- un peu de thym ou  de la sariette selon vos goûts

- sel, poivre

Préparation :

1. Peler et hacher finement l'oignon. Faire de même pour l'aîl . Laver et râper la courgette. Faite doucement réchauffer dans une poêle les confits pour les éliminer la graisse, puis séparer la chair des os et émietter la chair.

2. Dans la poêle contenant la graisse de canard, faire fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter l'ail, le persil, et la pulpe de courgette, laisser cuire l'ensemble quelques minutes en remuant régulièrement.

3. Hors du feu, ajouter la chair des confits, la mie de pain essorée et émiettée et les deux oeufs. Saler, poivrer et une pincée de thym. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.

4. Préchauffer le four à 200°

5. La ver les poivrons, trnacher à l'horizontale la partie supérieur côté pédoncule. Vider l'intérieur des graines et de ses côtés blanchâtres. Les remplir généreusement avec la farce et poser dans un plat à four sur une longue bande de papier sulfurisé, la replier pour créer une poche quasi hermethique.

6. Enfourner pendant une demie-heure.

Avant dégustation, vous pouvez si vous le désirez, l'arroser d'un filet d'olive !