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Magrets rôtis à l'ananas caramélisé

Ingrédients :

 

- 1 magrets de canard 

- 1/2 ananas 

- 2 cuil à soupe de miel

- 3 cuil à soupe de vinaigre

- 1 cuil à café de baies roses 

- sel, poivre

 

 

Préparation : 

 

1. Quadrillez la peau du magret. Mélangez le miel, le vinaigre, du sel et poivre, enduisez le magret de ce mélange et laisser mariner au moins 10 min.

 

2. Pendant ce temps, épluchez l'ananas, coupez le en fines traches. Procédez à la découpe au dessus d'un saladier pour récupérer le jus.

 

3. Faites chauffer une poêle à fond épais, placez-y le magret égoutté, côté peau contre la poêle et laisser les grésiller 8 min à feu moyen. Retournez le, faites griller l'autre face 4 min. Egouttez et réservez.

 

4. Jetez la graisse contenue dans la poêle et remettez la sur le feu vif avec les tranches d'ananas, leur jus et le reste de marinade du magret. Faites les caraméliser en les retournant souvent.

 

5. Dès que l'ananas est coloré, réglez le feu au minimum, posez les magrets dans la poêle, côté peu au dessus, salez, poivrez, couvrez à demi et laissez sur feu doux eoncore 5 min.

 

6. Laissez reposer les magrets 5 min dans la poêle hors du feu, puis tranchez le en biais. Disposez le dans un plat préchauffé, entourez d'ananas, nappez de jus et décorez avec les baies roses.

 

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