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VELOUTÉ DE CHÂTAIGNE AU FOIE GRAS ET CROÛTONS DE PAIN D'ÉPICE

Il n'est pas nécessaire d'attendre les fêtes pour déguster du foie gras ! Faites vous plaisirs avec ce velouté de châtaigne au foie gras et croûtons de pain d'épice.

 

Ingrédients : 

 

800g de châtaignes cuites 

1/2 oignon

50 cl de bouillon de volaille 

20 cl de crème 

2 tranches de foie gras 

2 tranches de pain d'épice

sel et poivre

 

Instructions : 

1. Ciselez finement l'oignon puis faites le revenir dans une casserole avec le beurre 

2. Ajoutez les châtaignes coupées grossièrement et le bouilllon de volaille, salez à votre goût. Portez à ébullition et laissez cuire sur feux doux  pendant 20 mn;

3. Ajoutez la crème liquide puis mixez et réservez au chaud.

Coupez le foie gras  et le pain d'épice en dés; Faites griller légèrement le pain dépices à la poêle.

 

Notes : 

Servez le velouté parsemé des dés de foie gras  et de pain d'épice et d'un tour de moulin à poivre.

 

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