Ingrédients :

- 400 g de foie gras

- 15 cl de bouillon de poule

- 30 cl de crème semi-épaisse

- sel et poivre

Préparation :

1. Découpez le foie gars en petits dés. Faites frémir le bouillon, puis incorporez les dès de foie gras et battez au fouet jusqu'à obetenir un mélange lisse.

2. Mixez rapidement les morceaux restants de foie gras avec un mixeur plongeant. Incorporez la crème fraiche, salez, poivrez et laissez réduire.

3. Servir chaud.