Ingrédients :

- 2 magrets

- 20 g de miel (de fleur si possible)

- 8 baies de poivre de Sichuan

- 2 clous de girofle

- 50 g de vinaigre de framboise 

- gingembre moulu

- piment d'espelette

- sel, poivre 

Préparation :

1. Préparer les magrets en les dégraissant légèrement. Faites des croisillons dans le gras sans entailler la chair.

Salez et poivrez.

2. Faites chauffer votre poêle à sec (sans matière grasse) et saisissez vos magrets côté gras jusqu'à ce que le gras soit bien doré.

3. Réservez les magrets, déglacez la poêle avec 1/3 de verre d'eau pour récupérer tous les sucs.

4. Préchauffez votre four à 180 °.

5. Faites chauffer à feu moyen le sirop d'érable dans la casserole, ajoutez les baies de poivre, les clous de girofle, 2-3 pincées de gingembre moulu et une pincée de piment d'Espelette.

6. Quand le mélange est bien liquide, ajoutez le vinaigre, mélangez bien.

7. Ajoutez ensuite le jus de canard récupéré dans la poêle. Poivrez et laisser cuire à couvert et à feu doux en mélangeant de temps à autre.

8. Placez vos magrets dans votre plat, gras vers le dessus. Badigeonnez de miel. 

9. Mettez au four 10 min environ.

10. Coupez vos magrets en tranches et servez en nappant d'une cuillère à soupe de sauce.

Bon appétit !