La Ferme de Beauregard
Que recherchez-vous ?
» » Parmentier croustillant de patates douces et confit de canard


Parmentier croustillant de patates douces et confit de canard

Ingrédients :

 

- 3 cuisses de canard confites 

- 1/2 jus de citron

- 3 pommes 

- 2 oignons émincés

 

Pour la purée :

- 2 pâtates douces

- 30 g de beurre

- 10 cl de lait

- 10 cl de crème fraiche liquide

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

1. Préchauffez votre four à 180 °

Epluchez les patates douces et coupez-les en morecaux. Faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 30 min. Egouttez-les et écrasez-les grossièrement au presse-purée.

Ajoutez le lait, la crèmeet 25 g de beurre, assaisonnez et réservez.

Faites revenir les confits à la poêle, enlevez la graisse et émiettez la viande.

 

2. Epluchez les pommes, coupez-les en dés et versez-les dans un bol avec le jus de citron.

Faites revenir les oignons dans la poêle qui a servi aux confits sans l'avoir rincée.

Ajoutez alors le canard et les pommes, salez et poivrez. Faites revenir à feu doux pendant 10 min.

 

3. Beurrez un plat allant au four, alternez un couche de purée, une couche de viande,une nouvelle couche de purée et saupoudrez de chapelure.

Enfournez pour 20 min.

 

Servez aussitôt ! 

L’administrateur du site est actuellement en ligne! Discuter