Ingrédients :

- 2 pommes royal gala

- 100 g de boudin noir 

- 100 g de chair à saucisses 

- 1 jaune d'oeuf

- 1 échalotte finement émincée

- huile d'olive 

- persil, sel et poivre

- jus de citron 

Préparation :

1. Evidez vos pommes avec une cuillère parisienne en conservant bien le chapeau. Gardez la chair des pommes et coupez la en petits cubes. Citronnez légèrement vos pommes pour éviter qu'elles ne noircissent.

2. Faites revenir votre échalotte dans un peu d'huile d'olive. Quand elle est dorée, arrêtez le feu et réservez.

3. A la fourchette, mélangez la chair à saucisse et la chair du boudin (vous aurez oté le boyau) avec du persil plat émincé, du sel et du poivre. Ajoutez le jaune d'oeuf, les petits cubes de pommes et les échalottes.

4. Farcissez les pommes avec  ce mélange. Mettez le chapeau de la pomme et au pinceau badigeonnez un peu d'huile sur les pommes afin qu'elles se caramélisent légerement à la cuisson.

5. Mettez vos pommes à four chaud 210 ° pendant 30 min. Couvrez à mi-cuisson avec un papier aluminium si nécessaire.

6. Servez chaud. 

Vous pouvez déglasser les sucs de cuisson avec du cidre et arrosez vos pommes avec.

Voilà de quoi vous régalez !